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DING & WEI
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變天囉!來鍋麻油雞湯吧

又到了秋天氣爽的季節了
不知道各位是否感覺倒氣溫開始變冷了呢?
今晚,丁丁煮乎力呷時間,要教大家的是寒冬進補的【麻油雞】
閒話不多說,馬上開始

【材料】
雞腿肉(依人數多寡準備份量)
麻油

米酒(雞腿肉的份量準備瓶數)
【烹調】
先將買回來以剁好的雞腿肉清洗一下,再來將薑斜切數片備用
開火熱鍋,倒入適量麻油以及薑片入鍋內爆香
爆香後,放入清洗好的雞腿肉,大火拌炒
讓雞肉吸收麻油及薑的味道,炒至雞肉約7分熟後
此時準備好湯鍋,開中火並倒入適量米酒
把炒好的整鍋麻油雞肉連同薑片,全部倒入湯鍋內
雞腿肉要全部泡在米酒內,太少就在加點酒或水
蓋上湯鍋蓋,燉煮至湯滾,且雞腿肉完全熟透
試試湯的味道,如果酒味太重太濃,就再加水稀釋
當然喜歡重酒味的就不必加水了,這樣麻油雞就完成了

因為麻油雞湯,回鍋加熱數次後,酒味會越來越淡
到時可以再加入適量的米酒

【切記!】
麻油雞千萬不可以加入鹽巴調味,加鹽巴的話會使整個湯變得宇宙超級無敵的難喝,千萬記得!
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